导语：4月，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌真鲜美，可惜很多人当草！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时光匆匆，春天已经过去一大半了，天气越来越热，早晚温差也比较小了，这种气候最适合的就是和朋友们来一次说走就走的旅行。对于生活在农村的我们来说，田间地头就是一道美丽的风景，而且空气特别的清新，阵阵春风吹过，迎来各种鲜美的花香。

这个季节的野菜特别多，除了荠菜、蒲公英、野苜蓿之外，还有很多。每到周末，左邻右舍就会成群的去地里采摘一些野菜，每人拿着一把小小的铲子或者是剪刀，骑着自行车去田地里寻找野菜。地里的野菜特别多，挖回家可以给家人做各种美食，品尝春天的味道。

【资料图】

有一种野菜全身长着小刺，呈嫩绿色，它的生命力特别顽强，喜欢生长在平地和山坡上，也是春天餐桌上常见的野菜之一，它就是“刺儿菜”。刺儿菜是一种优质野菜，性味甘、凉、入肝，适当的吃一些可以清热解毒。记得小时候在地里干农活，不小心伤到自己，妈妈还会采摘一棵，用手揉搓后敷在流血处，还能够止血止痛。刺儿菜也有着很高的食用价值，今天小编就和大家分享一下刺儿菜的做法，随手一拌真鲜美！

【凉拌刺儿菜】 所准备的食材有：刺儿菜、洋葱、花生米、小葱、白芝麻、大蒜、米醋、蚝油、白糖、盐、

具体做法：1、这个季节地里的野菜比较多，而且很多人也不认识刺儿菜，下图就是刺儿菜，满身带有小刺，用镰刀挖的时候在根部挖，尽量留有小根，这样摘的时候比较方便，挖回家的刺儿菜挑选一下坏掉的叶子，之后把它放入清水中再浸泡十分钟。

2、锅中倒入一碗清水，加入盐和食用油，开大火煮沸后倒入刺儿菜，用筷子搅拌受热均匀，焯水10秒后关火，捞出来攥干水分。不要煮时间太长，不然刺儿菜会变黑，吃起来也影响口感。

3、接下来准备半个洋葱和炸熟的花生米，再准备适量的香葱切成小丁，提前炸好的花生米，取一个小碗，放入剁碎的蒜瓣、香葱、白芝麻，倒入2勺米醋和1勺蚝油搅散备用即可。

4、把洋葱段、花生米和料汁全部倒进刺儿菜内，尽量用双手抓拌，抓拌的比较均匀，能够让料汁完全的吸收到蔬菜内，吃起来更香更好吃。

天气越来越热，来一盘凉拌刺菜，清热解毒，鲜嫩营养，上桌后全家人赞不绝口，随手一拌真鲜美。4月正是刺儿菜成熟的季节，一定要挖一些回家，让家人尝尝鲜，这也是大自然的一种馈赠。

大家吃过刺儿菜吗？刺儿菜还有哪些美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

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