1、第一，年糕

(资料图片)

2、材料

3、米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。

4、工作方法

5、1.在米粉中加入面粉

6、2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含铝)。

7、3.搅拌均匀

8、4.提前给模具上油

9、倒入面糊

10、6.醒过来，直到表面有很多气泡，有的上升。

11、7.蒸20分钟左右。

12、二、健康美味的双色年糕

13、材料

14、工作方法

15、1.将大米放入破壁机的杯中，启动沙冰功能磨成米粉，用同样的方法将黑米磨成米粉。

16、2.将米粉和黑米粉分别放入碗中，每碗加入20克白糖、2克酵母和175克水，搅拌均匀。

17、3.在室温下发酵，直到有大气泡。

18、4.米浆发酵后，用筷子搅拌均匀。两种不同颜色的米浆，用少许油分几次倒入模具中。

19、5、蒸锅上烧开水，烧开锅，蒸35分钟左右。

20、技巧

21、1、起锅后，不要急着脱模，等放凉后再脱。

22、2.发酵后加入一点发酵粉，味道会更好。

23、三、软软甜甜——红米发糕

24、材料

25、红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

26、做法

27、把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.

28、酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

29、等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.

30、再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

31、小诀窍

32、红米又叫血糯米，红糯米，是补血佳品.

33、还可以把红米换成紫米，小米等，紫米发糕的水量应该更多一点，200ML以内应该都没有问题.

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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