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导读

1、常用的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、尼泊金酯、脱氢乙酸及其相应的盐类。

2、主要是通过使微生物的蛋白质变性、凝固，或者攻击微生物的细胞膜、细胞壁，使其被破坏，还会干扰其遗传物质的表达、分解和合成，以及干扰微生物体内的酶谱活性，干扰其正常代谢。

3、从而阻止微生物的正常繁殖、生长和存活。

4、目前不同的防腐剂大部分都是不能食用的，但食用防腐剂种类很少，添加剂量大多在安全范围内。

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