1、正宗猪脚姜的制作方法 材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

(资料图片)

2、 大肚子瓦煲一个。

3、 原料配制： 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。

4、海天的偏甜，豉美斋的酸一点。

5、建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

6、一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好选用肉姜。

7、不怕辣的就选用老一点的姜。

8、去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

9、开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

10、然后盛出。

11、 3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

12、 4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。

13、开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

14、 制作步骤； 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。

15、确保醋要盖过内容。

16、 2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。

17、确保醋要盖过内容。

18、 　 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。

19、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

20、两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

21、吃了觉得不够，可以循环加料。

22、反正猪脚吃前两天加入就可以了。

23、 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

24、 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！。

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