鲜椰子如何选?看表皮、闻气味、听水声

2023-08-16 21:03:12 来源: 贝壳财经


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随着人们对“鲜”的需求越来越高,新鲜易开口椰子逐步走进超市、水果店。中国食品科学技术协会近日发布椰子消费提示称,选购椰子时可通过看外观、听汁水声等方式判断,一般外表完整、无异味、未开口、晃动时听不到水声的椰子为好。同时,预开口椰子必须4℃左右冷藏,并尽快食用。

中国食品科学技术协会介绍,椰子水主要来源于椰子的嫩果(也叫椰青),是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中,形成的一种天然植物水。颜色基本上接近透明,其中水的含量为94%左右,其余为可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质,能量较低,口感清爽甘甜,是天然的电解质饮料。

椰子水好喝,但是如何挑选一颗汁水丰满的椰子?可以通过“一看、二查、三闻、四掂、五听”进行判断。一看椰子外表的颜色,充分成熟的椰子,果皮枯干、呈褐色;二查外观,要挑选外表完整,没有破损、裂纹或霉斑的椰子;三闻气味,新鲜的椰子会散发出淡淡的椰子香味。如果闻到酸味、霉味或其他异味,说明椰子已不新鲜,不要购买。不建议购买已开口的椰子,因为椰子水接触空气后极容易繁殖微生物;四掂重量,同样大小的椰子,越重越好;五听水声,将椰子拿在手上,一边晃动一边听声音。新鲜、水分充足的椰子,晃动时能感觉到液体的流动,但听不到水声。如果能听到水声,可能是嫩椰子放置时间过久或者是老椰子。

椰子美味但要适量食用。新鲜椰子水具有天然的清香和甜味,钾含量较高,需要限钾的人群是不能喝过多椰子水的。椰子汁、椰奶、椰肉等因其脂肪或糖含量较高,要注意控制饮用或食用量。

此外,购买新鲜的椰子要科学存放。如未去皮、未开口的鲜椰子,因为有外皮保护,保质期相对更长,按品种和成熟度不同,常温可保存10天至25天,4℃左右冷藏可保存1个月左右;易开椰青常温下可保存3天至5天,4℃左右冷藏可保存一星期;而预开口椰子必须4℃左右冷藏,并尽快食用。

新京报记者 秦胜南

编辑 祝凤岚

校对 刘军

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