1、材料　　用量丁桂鱼400g姜2片胡椒粉适量葱段适量食用油适量酱油适量盐适量做法1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可材料　　用量丁桂鱼400g姜2片胡椒粉适量葱段适量食用油适量酱油适量盐适量做法1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可材料　　用量丁桂鱼400g姜2片胡椒粉适量葱段适量食用油适量酱油适量盐适量做法1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可材料　　用量丁桂鱼400g姜2片胡椒粉适量葱段适量食用油适量酱油适量盐适量做法1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可丁贵鱼的味道鲜美，营养价值也很高，它的肉质比较细嫩，非常有利于肠胃的吸收，丁桂鱼的做法也是比较多的，可以清蒸，可以用来腌制，也可以炸清蒸鱼，比如说清蒸丁桂鱼的做法非常的简单，只需要一些简单的食材就能制作了，豆豉油，姜丝，葱粒，料酒等等，下面我们就来了解一下这方面的内容。

2、丁桂鱼怎么做好吃一、清蒸丁桂鱼的做法材料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油步骤：鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道；2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘；3、放在冰箱里腌30分钟；4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可。

(资料图)

3、二、醋烧丁桂鱼羹主料：丁桂鱼辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油做法：将丁桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；2、将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；3、坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

4、红烧桂鱼材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油等调味料做法：将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；5、汤汁浓稠后，加入少许陈醋起锅。

5、起锅后滴入少许香油。

6、醋烧桂鱼羹主料：桂鱼辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油做法：1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；2．将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；3．坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

7、松子桂鱼材料：桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克做法：1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

8、用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

9、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

10、2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

11、3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

12、4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

13、 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

14、生煮花椒桂鱼材料：桂鱼1条（重约750克），冬瓜250克。

15、调料：盐15克，味精10克，鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克，白糖3克，特制虾抽50克，干辣椒50克，鲜花椒150克，葱片、姜片各15克，鲜汤250克，生粉5克，色拉油50克。

16、做法：桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟，腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。

17、2、在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。

18、3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上。

19、淮山薯泥蒸桂鱼材料：净桂鱼1条（重约750克），淮山（即山药）200克，兰花1朵，香菜5克。

20、调料三花淡奶、美极上汤各150克，盐3克，鸡粉9克，蛋清、湿淀粉各25克。

21、做法：净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片，放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟；将桂鱼头、尾摆在盘子的两头，将桂鱼肉摆在头尾的两侧。

22、2、鲜淮山洗净、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。

23、3、将制好的淮山泥均匀地涂抹在桂鱼片上，入笼大火蒸6分钟取出。

24、4、锅内放入用美极上汤100克大火烧开，放入鸡粉3克调味后用湿淀粉5克勾芡，出锅淋在鱼身上，摆上兰花、香菜装饰即可。

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