辣椒什么时候传入中国?

辣椒是在明朝时期才开始传入中国，而在中国普遍食用辣椒的，则是在清朝道光年代。

没有辣椒前中国的辣味用什么?

没有辣椒前，中国的辣味用花椒。

作为古代最重要的辛辣调料，花椒一直都占据几千年的地位。除了花椒之外，姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣同样也作为辛辣调料，其中使用最多就是花椒、姜以及茱萸，被称为“民间三香”。

作为三香之后，花椒都是中国本土植物，被广泛种植于长江中上游和华北地区，但最初的时候，花椒并非用于食用，主要是敬神的香物。

直到了战国，花椒才开始逐渐被人食用，楚国人还曾将花椒入酒，制成椒柏酒。

随着历史的更替，花椒实用性更加广泛，唐代时入菜比例高达37%。

根据《中馈录》记载，宋朝人做鱼或者做肉都需要用到川椒，在元朝忽思慧所撰《饮膳正要》记载，宫廷的羊肚羹也离不开川椒，甚至还有专门的椒面羹。

而历史上，四川一直也都是最重要的花椒产地和食用地，明朝宫廷中从四川一年采办的花椒就达到8000斤。

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