(资料图片仅供参考)

看似简单的素炒芭蕉花，却是下饭佳肴。

采摘芭蕉花。

一层苞叶一层花。

揉搓芭蕉花瓣。

花开有季。 初夏时节，荔浦市蒲芦瑶族乡的瑶胞们最期待的事情之一就是芭蕉花开。因为，勤劳聪明的他们喜欢把芭蕉花这种原生态的花做成特色美食。 蒲芦瑶族乡位于荔浦市西北面，生活着汉、壮、瑶、侗等6个民族，是该市唯一的少数民族乡镇。优质的生态环境，充沛的雨量，让这里的自然资源十分丰富。 颇具风情的野生芭蕉树，便是当地一种常见的植物。在峡谷，在坡地，在沟边，只要土地潮湿的地方，都可以看到芭蕉树的身影。它们主干直立高大，体态“粗犷潇洒”，蕉叶碧翠开阔，成为瑶乡一道独特的风景。 5月17日上午，家住蒲芦村的村民蔡传胜背着一个大竹篓，拿着一把镰刀出了门。沿着蜿蜒的村道走了没多久，他直奔邻居家屋后的一块坡地。在那里，有几株芭蕉树正在阳光下舒展着翠绿的大叶片。 翻开芭蕉叶，蔡传胜看到了几朵硕大的芭蕉花。身子站稳，镰刀一挥，芭蕉花进了背篓。 一回到小院，蔡传胜就开始忙乎起来，他想给家人们做一道他熟悉又喜爱的家常菜——素炒芭蕉花。 出生于1970年的瑶胞蔡传胜，对芭蕉花有一种特殊的感情。童年时，家里经济拮据，加之有5个孩子，一家人日子过得紧巴。每年四五月份，不仅是粮食青黄不接时，也是蔬菜青黄不接时。那时，父母和众多乡亲一样，经常砍几朵芭蕉花回家，做一盘素炒芭蕉花供全家人食用。稍微懂事后，身为家中长子的他，经常去找芭蕉花，帮父母分忧。而素炒芭蕉花的厨艺也在这种懂事中不断精进，更成了他难以忘怀的童年回忆。 一层苞叶一层花。剥掉外层老的苞叶，取下苞叶内紧挨在一起的细长花瓣。剥完两朵芭蕉花，就有了一大盆的花瓣。把细盐撒入花瓣中，搅拌均匀。接着用力揉搓花瓣。在盐分的刺激下，花瓣的涩味随着汁水流出，颜色由金黄变为暗黄。如此揉搓数分钟后，已经搅和在一起的芭蕉花再次被冲洗干净，并挤干水分。 柴火灶烧起来。热锅中放入两勺猪油，把生姜、蒜米、小米辣等油爆一番后，再倒入芭蕉花。神奇的是，几番翻炒，芭蕉花又恢复了金黄色。持续翻炒三五分钟，再放入酱油等配料，素炒芭蕉花就出锅了。一盘看起来简单朴素的菜肴，吃起来却令人惊叹：鲜滑、香润、入味，特别开胃。 蔡传胜说，芭蕉花有多种做法，其中与五花肉一起炒最为经典。此外，还可以做芭蕉花汤，裹上鸡蛋面粉做芭蕉花酥等。作为可食花卉中最大的花，芭蕉花不仅提供了纯天然的食材，还激发了村民们的各种烹饪智慧。 曾经，芭蕉花仅仅被视为一种大自然馈赠的食材，帮助那个年代的瑶胞们度过了一段困难时光。在物质富足的当下，芭蕉花又因具有理气化痰、和瘀通经等功效，被视为一种养生的上等食材，受到瑶胞们的持续青睐。当芭蕉花开，餐桌上的美食也因此丰富起来。

来源:桂林日报

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